Amióta az eszemet tudom a linzer elengedhetetlen része minden otthon töltött ünnepi alkalomnak. Talán ezért is van az, hogy miután gyerekkoromban degeszre tömtem magam vele, nagyon sokáig egyáltalán nem kívántam. Ebből adódóan pedig soha nem akartam megtanulni, hogyan is készül. Szimplán bekerült a hatlapos, zserbó és rigójancsi mellé a kézzel írt szakácskönyvembe: ünnepi sütemények, amiket inkább meghagyok anyukámnak, mert irtónehéz elkészíteni őket.
S így volt ez egészen addig, amíg egy napon a férjem elő nem állt azzal a kívánsággal, hogy az apukájának a születésnapján valamilyen magyar süteménnyel szeretne kedveskedni neki. Mi lenne, ha például azt a virágos süteményt próbálnám meg elkészíteni, amit nálunk szokott enni? Szeretem a kihívásokat, és mindig örülök, ha becsempészhetek pár hazai ízt a svájci hétköznapokba, úgyhogy igent mondtam. Felhívtam anyukámat, elkértem a linzer receptet, és minden vészjósló előérzésem ellenére nekiláttam. Meg kell, hogy mondjam, nem bántam meg, hogy végül rászántam megem, mert egy baromi egyszerű süteményről van szó. Éppen ezért, hogy eloszlassak minden további előítéletet, úgy döntöttem, hogy megosztom veletek anyukám mindentvivő magyar Linzer receptjét.
Tudtad-e?
Linz-linzer párhuzam
A linzer sütemény – ahogy már arról már a neve is árulkodik, az ausztriai Linz városából származik. Azt, hogy nem magyar eredetű valójában már régen sejtettem, de hogy egész életemben nem esett le a Linz – linzer párhuzam, az már-már botrányos 😀
Mandulás süti
A hagyományos linzer sütemény receptje mandulalisztet tartalmaz, amely gazdag, diós ízt ad a sütinek. Lehet, hogy ez csak számomra óriási meglepetés, mert mi fehérlisztből készítjük. Mindenesetre lehet, hogy egyszer kipróbálom a mandulás variációt is.
A legrégebbi sütik egyike
A Linzer sütemények története sokkal régebbre nyúlik vissza, mint azt elsőre gondolnánk, a legrégebbi recept az 1700-as évekből származik. Az igazsághoz hozzátartozik ugyan, hogy itt egy egész tortára kell gondolnunk, mégis gyakran említik a linzer receptjét a világ egyik legrégebbi ismert süteményreceptjének.
Fűszeres variációk
Egyes linzer recepteket a megszokott vanílián kívül feldobnak fűszerekkel is, s míg például a fahéjat simán el tudom képzelni, a szegfűszeg és főleg a szerecsendió azért megleptek.
A Linzer recept
Hozzávalók:
- 40 dkg liszt
- 25 dkg vaj
- 13 dkg porcukor
- 1 tojás
- csipetnyi só
- csipetnyi vanília vagy egy csomag vaníliás cukor az édesszájúaknak
Elkészítés:
1. Az összes hozzávalót összedolgozzuk, és a tésztát egy órára hűtőbe tesszük.
2. A tésztát hagyjuk kicsit szobahőmérsékleten „felmelegedni” (ezalatt csak annyit értek, hogy ne essünk neki egyből sodrófával), és lisztezett felületen kinyújtjuk. Nekem az a tapasztalatom, hogy a fenti adagokkal két részletben érdemes kinyújtani a tésztát.
3. Kiszaggatjuk a süteményeket.
4. Előmelegített sütőben (180-200 fok) 10-15 percig sütjük.
5. Ezek után 30 percig hagyjuk hűlni a linzereket.
6. Tetszőleges lekvárral megtöltjük a sütiket.
7. Vannak, akik a legvégén megszórják porcukorral.
Remélem, hogy nektek is igazi sikerélmény lesz kipróbálni anyukám receptjét. Ha pedig következőnek egy svájci receptet próbálnátoűok ki, akkor kattintsatok ide a sajtfondü receptemért.
